冬虫夏草变质了还能食用吗？

一般情况下，如果冬虫夏草变质了，就不能食用了。因为冬虫夏草是一种动物性产品，含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，如果变质很可能会导致人体健康问题。

冬虫夏草由于含有丰富的蛋白质和油脂，易引起氧化变质，并促进细菌滋生，从而影响其品质和营养价值。常见的冬虫夏草变质表现为发霉、变黑、变软、发臭等。如果发现冬虫夏草存在这样的问题，建议不要食用。
当冬虫夏草变质时，会释放出酸性物质，这些物质可引起胃肠道不适、恶心、呕吐等，并可能导致多种疾病的发生。另外，一旦冬虫夏草变质，其中的营养成分也大量流失，效果将变得微弱。所以，即使在未有健康问题的情况下，也应该避免食用变质的冬虫夏草。

为了避免冬虫夏草变质，应该采取以下措施进行保存：
1.存放在阴凉、干燥的地方；
2.避免阳光直接照射，以免氧化变质；
3.冷藏、冷冻或真空密封保存有助于延长保鲜期；
4.降低温度可以有效减缓微生物繁殖速度。
当然，即使冬虫夏草保存得当，也不能长期放置。一般来说，适当的保鲜期为6个月至一年。因此，建议及时食用，以确保营养价值和安全性。

总之，冬虫夏草是高价值的中药材，其品质和安全性极为重要。如果发现冬虫夏草变质了，务必不要食用，要及时丢弃，以防止身体受到影响。